【CASA CUOMOとは】

この名前には、クオモが自らの家で心を込めて作った料理を、家族や友人に振る舞うような温かさやホスピタリティの精神が込められています。

イタリアの家庭料理に宿る “素朴なのに奥深い味わい” と “素材を尊ぶ姿勢”
を根幹に置き、食材選択から加工、調理方法、製造工程まで一貫して妥協のない姿勢で作られています。

サルバトーレ自身が生産地に足を運び、農家・職人と会話をしながら、本当に納得できる素材のみを厳選。
加えて日本の気候や風土に合わせた独自の加工を行い、家庭でもレストランと変わらない味を再現できる工夫が込められています。

サルバトーレが新たに開発したピッツァは、オリジナルブレンドの小麦粉に

古代穀物・スペルト小麦 を配合しています。

スペルト小麦は約9,000年前から栽培されてきた希少穀物で、ナッツのような香ばしい風味と自然な甘みが特徴。
現代小麦よりも消化が良く、健康志向の人々からも注目されています。

生地は長時間発酵で旨味をじっくり引き出し、焼き上げた瞬間の香り・食感・水分量を保つために素早く急速冷凍。

その結果、家庭のオーブンやトースターで焼いても、“焼き立ての香ばしさともちもち感” がそのまま蘇る、プロの味を実現しています。